Тег размещен, проверить Вся правда о сахарозаменителях или чем заменить сахар? .
Главная » ЗДОРОВЬЕ » Вся правда о сахарозаменителях или чем заменить сахар?

Вся правда о сахарозаменителях или чем заменить сахар?

file2701251144250Многие люди, желающие похудеть, ограничивают употребление сахара в своём рационе. Сахар либо не употребляют вовсе, либо употребляют немного, либо его заменяют сахарозаменителями или подсластителями. О последних и пойдёт речь в нашей статье.

Собственно, что такое сахар? Сахар, или сахароза – это дисахарид, состоящий из двух молекул (глюкозы и фруктозы), соединённых между собой (говоря научным языком – это дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов: α-глюкозы и β-фруктозы). Попадая в пищеварительный тракт, сахароза распадается на глюкозу (виноградный сахар) и фруктозу (фруктовый сахар). Глюкоза сразу же всасывается в кровь, и служит источником энергии для организма и питанием для головного мозга. Фруктоза же проходит ряд превращений в организме. Особенностью фруктозы является то, что переработать её могут только клетки печени. Печень поглощает фруктозу и сохраняет ее в организме в виде гликогена (животного крахмала). На этой особенности, а также на том, что для усвоения фруктозы не требуется инсулин, основано применение фруктозы в качестве сахарозаменителя, в том числе и среди людей, страдающих сахарным диабетом.

В отличие о сахарозаменителей, имеющих немалую калорийность, иногда близкую к калорийности сахарозы, подсластители имеют очень небольшую калорийности, порой даже близкую к нулю. Наиболее распространены подсластители на основе следующих соединений:

1 Аспартам

2 Цикламат

3 Сахарин

4 Сукралоза

5 Стевиозид

Аспартам

1Аспартам – искусственный подсластитель, в 160 – 200 раз слаще сахара. При попадании в организм расщепляется на две аминокислоты и метанол. Метанол – сильнейший яд, он окисляется в организме до муравьиного альдегида, который поражает сердечно-сосудистую и нервную системы. Аспартам имеет свойство накапливаться в организме и вызывать онкологические заболевания. Аспартам может содержаться в газированной воде, освежителях дыхания, шоколаде, и, что важно, во многих жевательных резинках.

Цикламат натрия

2Цикламат натрия – искусственный подсластитель в 30 – 50 раз слаще сахара, организмом не усваивается, выводится с мочой. По данным исследований цикламат натрия повышает риск развития рака мочевого пузыря у крыс, в те же время эпидемиологические данные не подтверждают аналогичного риска у людей. Однако некоторые специалисты всё же говорят о том, цикламат натрия способен накапливаться в организме и провоцировать онкологические заболевания.Цикламатзапрещён для беременных женщин (особенно в первые 2—3 недели беременности).

Сахарин

3Сахарин – искусственный подсластитель в 300 – 500 раз слаще сахара, организмом не усваивается, выводится с мочой.Рекомендованная допустимая дневная доза составляет 5 мг на 1 кг массы тела человека. Считается, что при соблюдении этой дозы опасности для здоровья продукт не представляет. Препарат на данный момент разрешен к применению и широко используется в пищевом производстве.

Сукралоза

4Сукралоза – искусственный подсластитель в 600 раз слаще сахара. Организмом не усваивается. 85% потребляемой сукралозы выводится из организма сразу, остальные 15% – выводятся в течении суток. При применении не способствует высвобождению инсулина. Вредного воздействия сукралозы на организм человека не выявлено. Имеет вкусовые характеристики сходные с сахаром.

 Стевиозид

5Стевиозид–натуральный подсластитель в 150 – 300 раз слаще сахара.Данное вещество получают из экстракта лекарственных растений рода Стевия (лат. Stevia).Безвреден при длительном использовании. Не вызывает высвобождения инсулина в кровь при употреблении.Может иметь своеобразный привкус.

                                                                                              Сергей Елисеев

 

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*